Panierter Feta auf Linsensalat
mit Spinat und Soja-Zitrus-Dressing
Zart schmelzender Käse im Knuspermantel? Du hast richtig gehört! Der würzige Fetakäse wird mit Panko-Paniermehl ummantelt und dann im Ofen kross gebacken. Dazu gibt es einen leichten Salat aus grünen Linsen, Babyspinat und Kirschtomaten.
Recipe for 2 portions
1. Linsen kochen
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ca. 1L Wasser für die Linsen zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Linsen hineingeben und in 18–20Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Dressing zubereiten
Die Sojasauce, den Senf, den Zitronensaft und -abrieb, 1–2EL Olivenöl und 1EL Essig zu einem Dressing verrühren. Tipp: Wer mehr Dressing mag, kann noch 1–2EL Wasser unterrühren.
3. Käse vorbereiten
Den Käse halbieren. Ca. die 1/2 des Panko-Paniermehls mit dem Sesam mischen. 2EL Mehl und 50ml Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Käse erst durch den Teig ziehen und dann in der Panko-Sesam-Mischung wenden.
4. Käse grillen
Den panierten Käse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 3–5Min. grillen, bis die Oberfläche knusprig ist. Die Kirschtomaten halbieren und mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen.
5. Salat vorbereiten
Den Spinat nach Wunsch grob schneiden und mit dem Dressing vermischen, die Tomaten unterheben.
6. Salat fertigstellen
Die abgetropften Linsen mit dem Spinat-Tomaten-Salat vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gegrillten Käse mit dem Salat anrichten und servieren.