Gebackenes Sommergemüse
mit Feta, Oliven und Honig
Im Sommer den Ofen anwerfen? Na klar, er nimmt dir zu jeder Jahreszeit die Arbeit ab! Heute gibt es einen aromatischen Gemüsemix mit gelber Zucchini, Tomaten und gemischten Bohnen. Cremiger Feta, köstliche Oliven, frische Kräuter und Zitrone sorgen für Leichtigkeit und den kulinarischen Feinschliff, dazu gibt es knuspriges Brot.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Zucchini in 1–1,5cm große Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und jede Hälfte vierteln.
2. Kräuter schneiden
Die Oreganoblätter abzupfen und grob schneiden. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen und ebenfalls grob schneiden. Die Oliven mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und grob hacken. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Gemüse rösten
Die Paprika, die Zucchini, die Tomaten, die Kräuter, die Oliven und die Bohnen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Salz und Pfeffer sowie 2–3EL Olivenöl vermengen. Das Gemüse gleichmäßig verteilen und 25–35Min. im Ofen backen.
4. Zitrone vorbereiten
Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Käse mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Sobald das Gemüse gar ist, den Zitronensaft, den Käse und den Honig darüber verteilen und das Gemüse weitere 5Min. im Ofen backen.
5. Brot aufbacken
Die Brötchen in je 6 gleich dicke Scheiben schneiden. Tipp: Wer mag, kann etwas Olivenöl über die Brote träufeln. Das Brot im Ofen 3–5Min. aufbacken. Den Knoblauch schälen, halbieren und die Brotscheiben mit den Schnittflächen einreiben. Tipp: Der Knoblauch kann auch fein gehackt und auf die Brote verteilt werden.
6. Garnitur vorbereiten
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Das Feta-Oliven-Gemüse auf Teller verteilen und mit der Petersilie garnieren. Mit dem Brot und den Zitronenspalten servieren.