Pasta mit geröstetem Fenchel
mit Kapern, Mandeln und Kräutercreme
Fenchel ist ein wahrer Alleskönner: Er ist reich an wichtigen Ballaststoffen und Vitaminen und hat daher nicht nur einen festen Platz in der Medizin, sondern vor allem auch in unserer Küche. Im Ofen mit Kapern und Mandeln geröstet ist er besonders wohlschmeckend, und mit bester italienischer Pasta und einer cremigen Kräuter-Quark-Creme hast du im Handumdrehen ein feines, köstliches Mahl gezaubert!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Fenchel in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und längs halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Kapern in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Fenchel rösten
Den Fenchel, die Schalotten, den Knoblauch und die Kapern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit der Gewürzmischung nach Geschmack bestreuen und mit 1–2EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 20Min. rösten. In einem großen Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
3. Kräutercreme zubereiten
Die Petersilienblätter abzupfen, einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen, die restlichen Blätter fein hacken. Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden. Die Zitrone abreiben und halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Topfen mit den Kräutern, dem Zitronensaft und -abrieb sowie Salz und Pfeffer verrühren.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Mandeln rösten
Die Mandelblättchen nach ca. 20Min. über dem Fenchel verteilen und 5–8Min. bei 160°C mitrösten, bis sie goldbraun sind.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta mit dem gerösteten Gemüse und dem Topfen vermengen. Mit der restlichen Petersilie und den Zitronenspalten garnieren und servieren.