Elsässer Lachsflammkuchen
mit Rucola-Gurken-Salat
Der Flammkuchen ist ein französischer Klassiker aus dem Elsass und begeistert uns heute als knusprig-krosse Variation mit saftigem Räucherlachs und Crème fraîche. Für die Extraportion Frische sorgt ein knackiger Rucola-Gurken-Salat. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Lachs vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Räucherlachs ggf. mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und mit den Fingern oder einer Gabel vorsichtig zerteilen. Evtl. vorhandene Gräten am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.
2. Crème fraîche würzen
Die Crème fraîche glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Flammkuchen belegen
Die Flammkuchenteige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, mit der Crème fraîche bestreichen und den Lachs gleichmäßig darauf verteilen. Die Flammkuchen im Ofen 15–20Min. backen, bis sie knusprig sind.
4. Gemüse schneiden
Die Gurke längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
5. Salat mischen
2–3EL Olivenöl mit 2EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einer Vinaigrette verrühren. 2–3EL der Vinaigrette mit dem Rucola mischen. Die restliche Vinaigrette mit den Gurken und den Lauchzwiebeln vermengen.
6. Flammkuchen servieren
Die fertigen Flammkuchen mit Rucola belegen und mit dem Gurken-Lauchzwiebel-Salat servieren.