Elsässer Lachsflammkuchen
mit Rucola-Gurken-Salat
Der Flammkuchen ist ein französischer Klassiker aus dem Elsass und begeistert uns heute als knusprig-krosse Variation mit saftigem Räucherlachs und Crème fraîche. Für die Extraportion Frische sorgt ein knackiger Rucola-Gurken-Salat. Bon appétit!
Recipe for 2 portions
1. Lachs vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Räucherlachs ggf. mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und mit den Fingern oder einer Gabel vorsichtig zerteilen. Evtl. vorhandene Gräten am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.
2. Crème fraîche würzen
Die Crème fraîche glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Flammkuchen belegen
Den Flammkuchenteig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen, mit der Crème fraîche bestreichen und den Lachs gleichmäßig darauf verteilen. Den Flammkuchen im Ofen 15–20Min. backen, bis er knusprig ist.
4. Gemüse schneiden
Die Gurke längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
5. Salat mischen
1–2EL Olivenöl mit 1EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einer Vinaigrette verrühren. 1–2EL der Vinaigrette mit dem Rucola mischen. Die restliche Vinaigrette mit den Gurken und den Lauchzwiebeln vermengen.
6. Flammkuchen servieren
Den fertigen Flammkuchen mit Rucola belegen und mit dem Gurken-Lauchzwiebel-Salat servieren.