Zitronen-Gnocchi mit Erbsen
in Spinat-Sahne-Sauce
Kannst du diesen kleinen, runden Kartoffelklößchen widerstehen? Wie sie da so in ihrer cremigen Sahnesauce liegen, gemeinsam mit den knackigen Erbsen und zartem Spinat? Wir auch nicht! Die Sauce wird mit frischem Zitronensaft und geriebenem Käse fein sommerlich abgeschmeckt, da werden Groß und Klein satt und zufrieden sein!
Recipe for 2 portions
1. Gnocchi garen
In einem mittelgroßen Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 4–5Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie gar sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Erbsen palen
In der Zwischenzeit die Erbsen aus den Hülsen lösen.
3. Käse reiben
Den Käse fein reiben. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder würfeln.
4. Gnocchi anbraten
Die Gnocchi mit dem Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anbraten.
5. Gemüse hinzufügen
Die Erbsen, 1/2TL Zitronenabrieb und 3–4EL Zitronensaft unterrühren, dann nach und nach den Spinat hinzufügen und 2–3Min. mitbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
6. Sauce verfeinern
Ca. 2/3 der Sahne mit der 1/2 des Käses hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Tipp: Wer die Sauce noch cremiger haben möchte, kann auch die gesamte Sahne verwenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zitronen-Gnocchi mit dem restlichen Käse garniert servieren.