Balsamico-Schweinesteaks
mit Grillgemüse-Salat, Hirtenkäse und Nüssen
Gegrilltes Sommergemüse, würziger Hirtenkäse, frischer Oregano und geröstete Haselnüsse stehen gemeinsam mit knusprig-saftig angebratenem Schweinesteak im Rampenlicht. Eine leichte Balsamico-Pfannensauce vervollständigt das köstliche und schnell zubereitete Mahl, das ganz unkompliziert in nur einer Pfanne zubereitet wird!
Recipe for 4 portions
1. Haselnüsse rösten
Die Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett 2–3Min. bei mittlerer Hitze rösten. Vorsicht, die Haselnüsse können schnell verbrennen. Die Haselnüsse zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und anschließend grob hacken. Die Pfanne aufbewahren.
2. Gemüse schneiden
Die Zucchini und die Auberginen längs in 2–3mm dünne Scheiben schneiden. Mit 1/2TL Salz bestreuen und 1–2Min. ziehen lassen, dann die ausgetretene Flüssigkeit mit etwas Küchenkrepp abtupfen.
3. Gemüse braten
Die Pfanne mit 1–2EL Olivenöl stark erhitzen und die Gemüsescheiben von jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Oreganoblätter von 2 Stängeln abzupfen und mit 1–2EL Olivenöl und der 1/2 des Balsamicoessigs verrühren. Mit dem Gemüse vermengen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3Min. anbraten. Sobald das Fleisch in der Mitte durch ist, das Fleisch samt Bratensaft aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Fleisch glasieren
Den restlichen Balsamicoessig, 1 Oreganostängel, 3EL Wasser, 1–2TL Zucker sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben, gut in dem Balsamicofond wenden und anschließend den Oreganostängel entfernen.
6. Anrichten und servieren
Den Käse zerkrümeln. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die restlichen Oreganoblättchen abzupfen, grob schneiden und mit dem gemischten Salat und den Gemüsescheiben vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fleisch auf Tellern anrichten. Mit den Haselnüssen und dem Käse garnieren, die Sauce darüberträufeln und servieren.