Rindersteaks mit Kräuterkruste
an Tomaten-Bohnen-Salat mit Kapern
Zu den saftigen Steakscheiben mit Basilikum, Käse und Mandeln gibt es einen frischen Tomatensalat mit Bohnen und Zwiebeln, der seine würzige Raffinesse den feinen Kapern im Dressing verdankt. Lass dich begeistern von so viel Low-Carb-Köstlichkeit!
Recipe for 4 portions
1. Mandeln hacken
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Mandeln fein hacken.
2. Basilikum schneiden
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, einrollen und in feine Streifen schneiden. Den Käse fein reiben.
3. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben. Die Mandeln mit dem Käse und der 1/2 des Basilikums vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch 8–10Min. im Ofen garen.
5. Tomaten schneiden
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Tomatenscheiben auf 4 Teller verteilen.
6. Salat mischen
Ca. 2/3 der Kapern oder mehr nach Geschmack in einem Sieb mit Wasser abspülen, trocken tupfen und hacken. Die Kapern mit den Zwiebeln, den Bohnen, 6–7EL Olivenöl und 6–7EL Essig verrühren. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Tomaten verteilen und mit dem restlichen Basilikum garnieren. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Salat servieren.