Tagliatelle mit Hackbällchen
in würziger Tomaten-Spinat-Sauce
Die leckeren Bandnudeln mit einem mediterran-würzigen Sud aus Knoblauch, frischem Babyspinat und Tomaten lassen Groß und Klein das Wasser im Munde zusammenlaufen. Dazu gibt es kleine Hackbällchen und geriebenen italienischen Käse. Mamma mia, che buono!
Recipe for 2 portions
1. Käse reiben
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Käse fein reiben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
2. Fleisch würzen
Das Hackfleisch mit der 1/2 der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer verkneten.
3. Hackbällchen braten
Mit einem großen Löffel Portionen vom Hackfleisch abstechen und mit den Händen zu 1–2cm großen Hackbällchen formen. In einer großen Pfanne 1–2EL Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen bei mittlerer Hitze 5–6Min anbraten. Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Pfanne aufbewahren.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
5. Sauce kochen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Mit den passierten Tomaten ablöschen und den Brühwürfel hineinbröseln. Die Sauce 5–6Min. oder nach Wunsch länger auf niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta fertigstellen
Die Hackbällchen in die Tomatensauce geben und 3–4Min. warm ziehen lassen. Dann die Nudeln und den Spinat unter die Sauce heben, bis alles gut vermischt ist. Mit dem geriebenen Käse bestreut servieren.