Gebackenes Hähnchen mit Oliven
auf buntem Kartoffel-Paprika-Gemüse
Unser Koch Matthias hat heute ein saftiges Ofenhähnchen mit einem würzigen Relish für dich! Die aromatische Sauce aus Oliven, Knofi, Chili und Tomaten wird mit frischer Minze abgeschmeckt – für deine Geschmacksknospen ein kleines Erlebnis und auch für deine Liebsten am Esstisch ganz sicher ein kulinarisches Highlight! Und als perfekte Ergänzung dazu: gebackenes Kartoffel-Paprika-Gemüse. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbacken
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, mit 1–2EL Olivenöl und etwas Salz mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen vorbacken.
2. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Paprika nach den 10Min. Backzeit mit den Kartoffeln, 1EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer vermengen und das Gemüse weitere 10–15Min. im Ofen goldbraun rösten.
3. Relish vorbereiten
Währenddessen den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, je nach Schärfewunsch entkernen und in feine Streifchen schneiden. Die Oliven ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln, dann in feine Würfel schneiden.
4. Kräuter schneiden
Die Minzeblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Dillspitzen abzupfen und ebenfalls fein schneiden.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Dann zum Kartoffel-Paprika-Gemüse auf das Blech geben und die letzten 6–8Min. der Backzeit mitgaren, bis das Fleisch durch ist. Die Pfanne nicht auswischen.
6. Relish fertigstellen
Die Pfanne erneut erhitzen und den Knoblauch, die Chili, die Oliven und die Tomaten 1–2Min. anbraten, dann vom Herd nehmen. Die Minze untermischen und mit Salz abschmecken. Den Dill unter das Ofengemüse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen schräg in Tranchen schneiden, mit dem Ofengemüse und dem Relish anrichten und servieren.