Buffalo-Wings mit Ofenpommes und Cheddarsauce
dazu ein erfrischender Tomaten-Gurken-Salat
Buffalo Chicken Wings sind in Buffalo, New York seit den 70er-Jahren „hot“, und das nicht nur wegen der köstlich-pikanten Sauce! Wer sich schon einmal im Kreise seiner Freunde durch einen Berg der saftigen, klebrigen Flügelchen gegessen hat, weiß, warum. Heute werden die Wings im Ofen zubereitet und mit gebackenen Pommes, Cheddarsauce und würzigem Tomaten-Gurken-Salat serviert. Garantiert kein One-Hit-Wonder!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und mit 2EL Olivenöl, je ½TL Salz und Pfeffer, 1 kräftigen Prise Zucker und 2EL Mehl einreiben. Das Fleisch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im oberen Drittel des Ofens in 35–40Min. knusprig und gar backen.
2. Pommes backen
Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite, pommesartige Stifte schneiden und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer würzen. In der Mitte des Backofens unter dem Fleisch platzieren und in 25–30Min. goldbraun und knusprig backen.
3. Buffalo-Sauce zubereiten
1EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Sriracha-Sauce, ½TL Zucker und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer einrühren. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger Sriracha-Sauce. Die Buffalo-Sauce in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Den Topf auswischen.
4. Käsesauce zubereiten
Im Topf 2EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen, 2EL Mehl zugeben und unter ständigem Rühren in ca. 1Min. leicht gebräunt anbraten. Schluckweise mit einem Schneebesen 300ml Milch einrühren, dabei bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 2–3Min. köcheln lassen. Den Käse einrühren und mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen. Auf niedrigster Stufe warm halten.
5. Salat zubereiten
2EL Olivenöl mit 2EL Essig, 2TL Senf und je ½TL Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Gurke längs vierteln und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Gurken, die Tomaten und den Salat mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch verfeinern
Das Fleisch gleichmäßig mit der Buffalo-Sauce überziehen. Das Fleisch mit den Pommes und dem Salat anrichten und mit der Käsesauce als Dip servieren.