Mangold-Käsespätzle-Pfanne
mit Kümmel und geschmorten Zwiebeln
Wenn der Gouda so schön in der Pfanne verläuft, dann gibt es kein Halten mehr! Heute kannst du dich auf diese leckeren, cremigen Spätzle mit jungem Mangold freuen, die mit geschmorten Zwiebeln serviert werden. Ein Wohlfühlessen par excellence! Wer den Kümmel nicht so mag, lässt ihn einfach weg.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schmoren
Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Essig und 1 Prise Zucker 5–6Min. bei mittlerer Hitze sanft schmoren.
2. Mangold schneiden
Den Mangold ggf. verlesen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3. Spätzle anbraten
Die Spätzle in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–6Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Mangold garen
Den Mangold mit 200ml Wasser in die Pfanne geben und den Kümmel sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Auf mittlerer Hitze abgedeckt 6–8Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Dann die Spätzle untermengen.
5. Crème fraîche unterrühren
Die Crème fraîche, ca. 3/4 der Kräuter und die 1/2 des Käses unter die Spätzle mischen und warm werden lassen.
6. Spätzle verfeinern
Die Spätzle mit den Zwiebeln, den restlichen Kräutern und dem restlichen Käse garniert servieren.