Spargel-Flammkuchen
mit Trüffelcreme und Rucola
Wir kriegen gar nicht genug von Spargel, und auch du wirst von diesem schnellen, einfachen Flammkuchen begeistert sein! Denn er macht einiges her: Auf einen knusprigen Teig bettest du grünen Spargel, saftige Tomaten, Trüffelcreme und würzigen Hartkäse. Dazu servierst du noch einen frischen Rucolasalat – lecker!
Recipe for 4 portions
1. Spargel vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die hölzernen Enden des Spargels abschneiden, die Stangen längs halbieren.
2. Tomaten schneiden
Die Tomaten halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Käse mit einem Sparschäler in feine Scheiben hobeln.
3. Teige bestreichen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Die Crème fraîche mit der ½ des Trüffelöls verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann gleichmäßig auf den Teigen verstreichen. Tipp: Da Trüffelöl einen sehr intensiven Geschmack hat, am besten vorsichtig dosieren.
4. Flammkuchen belegen
Den Spargel gleichmäßig auf der Trüffelcreme verteilen, mit den Tomatenwürfeln bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flammkuchen 15–20Min. im Ofen goldbraun backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
5. Lauchzwiebeln schneiden
Inzwischen die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden.
6. Salat mischen
Aus je 3EL Olivenöl und Balsamicoessig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und den Rucola kurz vor dem Servieren untermengen. Den Flammkuchen mit dem Käse und den Lauchzwiebeln garnieren, nach Geschmack mit dem restlichen Trüffelöl beträufeln und mit dem Rucolsalat servieren.