Spargel-Flammkuchen
mit Trüffelcreme und Rucola
Wir kriegen gar nicht genug von Spargel, und auch du wirst von diesem schnellen, einfachen Flammkuchen begeistert sein! Denn er macht einiges her: Auf einen knusprigen Teig bettest du grünen Spargel, saftige Tomaten, Trüffelcreme und würzigen Hartkäse. Dazu servierst du noch einen frischen Rucolasalat – lecker!
Recipe for 2 portions
1. Spargel schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die hölzernen Enden des Spargels abschneiden, die Stangen längs halbieren.
2. Tomate schneiden
Die Tomate halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Käse mit einem Sparschäler in feine Scheiben hobeln.
3. Teig bestreichen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Die Crème fraîche mit ca. ⅓ des Trüffelöls verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Tipp: Da Trüffelöl einen sehr intensiven Geschmack hat, am besten vorsichtig dosieren.
4. Flammkuchen backen
Den Spargel gleichmäßig auf der Trüffelcreme verteilen, mit den Tomatenwürfeln bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Flammkuchen 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.
5. Lauchzwiebel schneiden
Inzwischen die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden.
6. Salat mischen
Aus je 1½EL Olivenöl und Balsamicoessig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und den Rucola kurz vor dem Servieren untermengen. Den Flammkuchen mit dem Käse und den Lauchzwiebeln garnieren, nach Geschmack mit dem restlichen Trüffelöl beträufeln und mit dem Rucolsalat servieren.