Fruchtiger Hähnchen-Nuss-Salat
mit Nektarine und grünen Bohnen
Die Nektarine ist eine enge Verwandte des Pfirsichs und versüßt dir mit ihrer saftigen Konsistenz und ihrem süß-fruchtigen Geschmack auf gesunde Art das Leben, sie ist nämlich fast fettfrei und kalorienarm. Hier zeigt sie, wie gut sie sich auch für herzhafte Gerichte eignet. Probier es aus und serviere sie mit diesem leckeren Hähnchensalat mit grünen Bohnen und Pekannüssen!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und anschließend mit 1–2EL Olivenöl sowie der Gewürzmischung einreiben. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen und ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Romanasalat in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk dabei entfernen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Nektarinen halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
3. Nüsse rösten
Die Pekannüsse grob hacken und mit je 1 Prise Salz und Zucker bestreut in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis die Nüsse leicht karamellisieren. Achtung, die Nüsse können schnell verbrennen. Zum Abkühlen auf einem Teller beiseitestellen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten, dann im Ofen 15–20Min. garen, bis das Fleisch durch ist. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Fleisch in eine Auflaufform geben. Das Fleisch kurz vor dem Servieren schräg in Tranchen aufschneiden.
5. Bohnen kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Bohnen zum Kochen bringen. Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen quer halbieren. In das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Wer die Bohnen nicht so knackig mag, verlängert die Kochzeit bis zum gewünschten Garpunkt.
6. Salat fertigstellen
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. 1–2TL Zitronenabrieb mit je 1–2EL Olivenöl und Wasser verrühren. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Bohnen, die Nektarinen und den Salat mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Mit dem Fleisch belegen und mit den Lauchzwiebeln und Nüssen garniert servieren.