Bio-Rind-Bacon-Burger de luxe
mit Käse-Trüffel-Pommes und Blattsenfsalat
Dürfen wir vorstellen: Den Prachtburschen unter unseren Burgern, denn heute stapeln wir wortwörtlich hoch! Zwischen fluffigen Burgerbrötchen schichten sich die köstlichsten Zutaten wie Dill- und Zwiebelremoulade, saftige Bio-Rindfleischpattys, cremige Avocado, frische Tomate und krosser Bacon. Puhhh! Wer will mehr? Also gut, dazu gibt es einen fein-würzigen Salat mit Blattsenf und hausgemachte Pommes mit Trüffelöl und Käse!
Recipe for 2 portions
1. Pommes backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in pommesartige Stifte schneiden, mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen 25–30Min. backen, bis die Pommes goldbraun und knusprig sind. Zur Hälfte der Backzeit einmal wenden.
2. Remoulade zubereiten
Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte in dünne Streifen schneiden, die andere Hälfte fein würfeln. Die Zwiebelwürfel mit dem Dill, 4EL Mayonnaise, 1TL Senf, ½TL hellem Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Remoulade bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Tomate in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit einer Gabel grob zerdrücken und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Käse fein reiben.
4. Bacon braten
Den Bacon in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. auf jeder Seite knusprig braten, dann auf etwas Küchenkrepp beiseitestellen und die Pfanne aufbewahren. Die Burgerbrötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf den Pommes oder einem Backrost für die letzten ca. 3Min. der Backzeit aufbacken.
5. Pattys braten
Die Rindfleischpattys in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. gar braten, dabei die Zwiebelstreifen mit 1 kräftigen Prise Salz um die Pattys verteilen und mitbraten. 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, ½TL Honig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Salat zubereiten
Den Schnittlauch unter das Dressing rühren und den Blattsenf unterheben. Die Brötchenhälften mit etwas Remoulade bestreichen und mit den Tomaten, den Pattys, der Avocadocreme, dem Bacon und den Zwiebeln belegen. Die Pommes mit dem Käse und dem Trüffelöl vermengen und mit der übrigen Remoulade und dem Salat zu den Burgern servieren.