Libanesischer Brotsalat
mit Orangen und Baba Ghanoush
Ein fruchtiger und aromatischer Salat, der keine Wünsche offen lässt: saftige Orange, knackige Karotten, Zwiebeln, Tomaten und grüne Oliven treffen auf geröstete Kichererbsen, knuspriges Brot und einen cremigen Auberginen-Tahini-Dip mit Zitrone. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Auberginen schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die Auberginen je nach Größe der Länge nach vierteln oder sechsteln und jedes Stück quer in 2–2,5cm große Würfel schneiden.
2. Auberginen grillen
Die Auberginenwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl und 1–2 kräftigen Prisen Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 12Min. grillen, bis die Auberginenstücke weich und gleichmäßig braun sind.
3. Tortillas rösten
Die Tortillas in ca. 1,5cm breite Streifen und diese in ca. 1,5cm große Vierecke schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit den Tortillastücken, der Gewürzmischung, 2–3EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer mischen. Alles auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10Min. im Ofen rösten.
4. Gemüse schneiden
Die Karotten schälen und grob reiben. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Orangenschale abreiben, dann die weiße Haut entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Oliven auf Küchenkrepp abtropfen. Die Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften vierteln.
5. Salat fertigstellen
Die Karotten, die Zwiebeln, die Orangenstückchen, die Peperoni nach Geschmack, die Oliven und die Tomaten vermengen. Die Kichererbsen und die Tortillastücke unterheben und den Salat mit der Orangenschale nach Geschmack verfeinern.
6. Creme zubereiten
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Auberginen, das Tahini, die 1/2 des Zitronensaftes und den Knoblauch mit einer Gabel zu einer Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Den Salat mit der Auberginencreme garniert servieren.