Knusprige Garnelenküchlein
mit bunter Asia-Nudelpfanne
Die knusprigen Garnelen-Kartoffel-Küchlein werden mit Koriander und Chili verfeinert und sind das Highlight zu den nicht weniger köstlichen Bratnudeln mit Pak Choi und Karotte. Dazu reichst du noch einen Mayonnaisedip mit Chili, schon ist die Sache rund. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln samt Schale in 2–3cm große Würfel schneiden. In einen mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser geben, zum Kochen bringen und in ca. 15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
2. Nudeln kochen
In einem zweiten mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Ca. 2/3 der Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. gar kochen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann alle Nudeln verwenden. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Den Pak Choi in 1–2cm breite Streifen schneiden. Die Karotte schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
4. Dip anrühren
Die Mayonnaise mit 2TL Sojasauce und der 1/2 der Chilistreifen verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
5. Küchlein zubereiten
Die Garnelen trocken tupfen und grob hacken. Die Kartoffeln stampfen und mit den Garnelen, dem Koriander, 1–2EL Mehl und 1 Ei vermengen. Mit Salz und den restlichen Chilistreifen würzen. In einer großen Pfanne 1–2EL Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. 1–2EL Garnelenmasse pro Küchlein in die Pfanne geben und 3–4Min. goldbraun anbraten. Zwischendurch einmal wenden.
6. Gemüse braten
Das Gemüse in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. knackig anbraten. Die Nudeln untermengen und mit der restlichen Sojasauce sowie der Fischsauce würzen. Tipp: Am besten zunächst wenig Fischsauce zugeben und nach Belieben nachwürzen. Die Nudeln mit den Garnelenküchlein und dem Mayonnaisedip servieren.