Toskanischer Salsiccia-Eintopf
mit Bohnen, Salbei und Spinat
Die italienische Küche hat mehr zu bieten als Pasta und Pizza! Wir zaubern heute einen deftigen Eintopf mit würziger Salsiccia-Wurst, feinen Borlottibohnen und frischem Salbei. Paprika und Spinat sorgen dafür, dass dieses schnell zubereitete Aromenwunder nicht nur hübsch anzuschauen ist, sondern auch bei sommerlichen Temperaturen – vielleicht mit einem Gläschen vino? – vorzüglich mundet. Buon appetito!
Recipe for 2 portions
1. Salsiccia braten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Salsiccia in ca. 1cm breite Scheiben schneiden und in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten.
2. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln und den Knoblauch zur Salsiccia in den Topf geben und 2–3Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Währenddessen die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
4. Eintopf garen
Die Paprika, die Bohnen und die gehackten Tomaten sowie 75ml Wasser (oder nach Geschmack auch Weißwein) in den Topf geben und den Brühwürfel hineinbröseln. Die Temperatur reduzieren, den Salbei unterrühren und den Eintopf 12–15Min. sanft köcheln lassen, bis die Paprika und die Bohnen gar sind. Dabei gelegentlich umrühren.
5. Brötchen aufbacken
Die Baguettebrötchen in ca. 2cm breite Scheiben schneiden und 5–7Min. im Ofen goldbraun aufbacken.
6. Anrichten und servieren
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor Ende der Garzeit den Spinat unterrühren. Auf Teller verteilen und mit den Baguettescheiben servieren.