Hoisin-Rindfleischspießchen
mit pikantem Brokkoli-Glasnudelsalat
Die aromatische Hoisinsauce mit Ingwer steht dem zarten Rindfleisch richtig gut. Dazu gibt es ein knackiges Brokkoli-Glasnudel-Gemüse mit frischer Gurke und einem Kick Chili. Einfach schnell, einfach gut! Und pssst ... sogar Low Carb!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, quer in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Holzspieße in einer flachen Schale oder Auflaufform in kaltem Wasser einweichen.
2. Brokkoli und Nudeln garen
Den Brokkoli in Röschen schneiden, in das kochende Wasser geben und 2–3Min. bissfest kochen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser schöpfen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Glasnudeln in das heiße Wasser geben und in 3–5Min. gar ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen.
3. Gemüse schneiden
Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Chilischote ebenfalls in feine Ringe schneiden, für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
4. Fleischspieße braten
Das Fleisch auf die Holzspieße ziehen und die Spieße in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Die Fleischspieße aus der Pfanne nehmen, auf einen großen Teller geben und warm halten. Die Pfanne aufbewahren.
5. Würzsauce zubereiten
Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Ca. 2/3 der Hoisinsauce, Ingwer nach Geschmack und die Chili in der Pfanne 2–3Min. bei niedriger Hitze kurz erwärmen und mit etwas Limettensaft abschmecken. Tipp: Wer mag, kann mehr Hoisinsauce verwenden. Den Brokkoli mit der Sauce vermengen.
6. Salat fertigstellen
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen. Die Glasnudeln mit dem Brokkoli samt Sauce, den Gurkenscheiben und der 1/2 der Lauchzwiebeln gut vermengen. Den Salat auf Teller verteilen, die Spieße darauf anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebeln und dem Koriander garnieren. Mit den Limettenspalten servieren.