Rosmarin-Kartoffel-Pizza
mit Zucchini und gemischtem Salat
Wenn es Pizza gibt, sind alle glücklich! In dieser vegetarischen Variante wird der Teig mit Zucchini und Kartoffeln belegt, mit frischem Rosmarin aufgepeppt und goldgelb im Ofen gebacken. Wenn zum Schluss noch der geriebene Käse auf der heißen Pizza verläuft, wollen alle zugreifen! Dazu gibt es einen frischen gemischten Salat mit einer leichten Vinaigrette.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zucchini ebenfalls grob raspeln, mit 1/2TL Salz vermischen und ca. 5Min. ziehen lassen, dann die überschüssige Flüssigkeit über einem Sieb auswringen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und feine Würfel schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
3. Belag würzen
Die Kartoffeln, die Zucchini, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Rosmarin, 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Den Pizzateig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen.
4. Pizza belegen
Die Crème fraîche auf dem Teig verstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffel-Zucchini-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Pizza 15–20Min. im Ofen backen, bis der Rand goldgelb und knusprig und der Teigboden durchgebacken ist. Tipp: Ggf. restliches Gemüse kalt stellen und zum Frühstück mit Ei als Omelette braten.
5. Vinaigrette anrühren
1EL Olivenöl, 1–2TL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einer Vinaigrette verrühren. Den Käse fein reiben.
6. Salat mischen
Sobald die Pizza fertig ist, den Käse darüberstreuen. Den Salat mit der Vinaigrette vermengen und mit der Pizza servieren.