Mangold-Kartoffel-Päckchen
mit Feta, Zitrone und Tomatensalsa
„En papillote“ ist eine Garmethode, bei der die Zutaten z. B. in einem Stück Backpapier eingeschlagen und dann gebacken werden. Beim Backen austretende Säfte werden dadurch zum schonenden Dämpfen der Zutaten genutzt. Am besten die Päckchen erst direkt am Tisch öffnen – denn den aromatischen Duft von Zitrone und Fetakäse will sich deine Nase nicht entgehen lassen!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Kartoffeln vorkochen
Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und bei starker Hitze 6–7Min. köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Käse vorbereiten
Inzwischen den Käse halbieren. Den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Die Zitrone in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.
4. Päckchen füllen
4 Stücke Backpapier (ca. 30x30cm) auf ein Backblech legen und die Kartoffeln, den Mangold und 1EL Olivenöl gleichmäßig auf die Stücke verteilen. Mit Käse, Knoblauch und Zitronenscheiben bedecken und mit der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen.
5. Taschen grillen
Für jedes Päckchen die Seiten des Backpapiers nach oben klappen, zusammenlegen und dann rundherum so einrollen, dass ein dicht verschlossenes Päckchen entsteht. Die Päckchen 15–20Min. im Ofen backen.
6. Salsa mischen
Inzwischen die Tomaten in feine Würfel schneiden, den Strunk entfernen. Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Die Tomaten und die Petersilie mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer zu einer Salsa vermengen. Die Päckchen vorsichtig öffnen und mit der Tomatensalsa servieren.