Saftige Paneer-Pfirsich-Spieße
mit Bulgur und Sesam-Oregano-Dip
Es wird fruchtig: Wir ziehen abwechselnd süße Pfirsichspalten und feine Paneerwürfel auf Spieße und grillen diese, bis der Käse schön knusprig und der Pfirsich saftig und geröstet ist. Dazu gibt es einen lauwarmen Bulgursalat mit Kirschtomaten und einen erfrischenden Zitronen-Joghurt-Dip.
Recipe for 2 portions
1. Bulgur kochen
Den Grill anfeuern bzw. den Backofen mit Grillfunktion auf 220°C vorheizen. Die Holzspieße in kaltem Wasser einweichen. Ca. 1L Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze abgedeckt 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Spieße vorbereiten
Inzwischen den Paneer-Käse in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Pfirsiche halbieren, den Stein entfernen und jede Pfirsichhälfte vierteln. Die Pfirsich- und Käsestücke abwechselnd auf die Holzspieße ziehen.
3. Spieße grillen
Die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit ca. 1EL Olivenöl beträufeln und im oberen Drittel des Ofens in 10–12Min. goldbraun grillen. Nach der Hälfte der Zeit die Spieße einmal wenden. Wer einen Grill verwendet, reibt die Spieße mit 1–2EL Olivenöl ein und grillt sie anschließend unter gelegentlichem Wenden 4–5Min.
4. Gemüse schneiden
Die Tomaten halbieren. Die Minzblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Den Koriander samt Stängeln ebenfalls grob hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Oreganoblätter abzupfen und mit 1EL Sesam, 1EL Kreuzkümmel und 1EL Sumach sowie Salz und Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.
5. Bulgur verfeinern
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit der Minze, dem Koriander, der 1/2 der Oregano-Gewürz-Mischung, 1EL Zitronensaft sowie 1–2EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Tomaten unterheben.
6. Dip würzen
Den Joghurt mit 1EL Zitronensaft, 1TL Zitronenschale sowie der restlichen Oregano-Gewürz-Mischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paneer-Pfirsich-Spieße mit dem Bulgur und dem Sesam-Oregano-Dip anrichten und servieren.