Schweinefleisch-Bibimbap
mit Gemüse und Ingwer-Miso-Dressing
Die koreanische Küche wird auch hierzulande immer beliebter. Ihr berühmtestes Aushängeschild: Bibimbap. Die Komposition aus leckerem Reis, auf den verschiedene Gemüse und zartes Fleisch gebettet werden, ist aber auch einfach zu gut! Probier es aus mit dieser köstlichen Zusammenstellung aus mariniertem Schweinefleisch, zartem Spinat, Karotten, Gurken und Sprossen und einem feinen Dressing aus Misopaste, Sojasauce und Ingwer.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Fleisch würzen
Den Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Die Misopaste, die Sojasauce und 2TL Zucker mit dem Ingwer verrühren. Das Geschnetzelte mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der 1/2 der Würzsauce vermengen und beiseitestellen.
3. Salat zubereiten
Die Sweet-Chili-Sauce mit 2–3EL Wasser verrühren. Die Gurke längs in schmale Streifen schneiden. Die Karotte erst schälen und grob reiben, dann mit den Mungbohnensprossen und der Sweet-Chili-Sauce mischen.
4. Spinat garen
Den Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben. 1 Handvoll Spinat in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Den Knoblauch hinzugeben, dann den restlichen Spinat untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch samt Würzsauce in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. von allen Seiten anbraten.
6. Dressing anrühren
Die restliche Würzsauce mit ca. 4EL Wasser zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis auf Schüsseln verteilen und das Fleisch, den Karottensalat, den Spinat und die Gurkenstreifen darauf anrichten. Mit dem Dressing und dem Sesam garnieren und servieren.