Sommerlicher Rucola-Pasta-Salat
mit Serrano und getrockneten Tomaten
Serrano ist ein besonders magerer Schinken mit einem mild-aromatischen Geschmack. Er ergänzt vorzüglich den leichten Pastasalat mit getrockneten Tomaten, Rucola und geriebenem Käse, der mit einem leckeren Senfdressing und feinen Chilistreifen verfeinert wird. Der Salat ist übrigens ein echtes Allroundtalent – er schmeckt als leichtes Abendessen auf dem Balkon genauso gut wie auf der Picknickdecke im Park oder als Lunch.
Recipe for 4 portions
1. Schinken vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Schinken mit den Fingern in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke zupfen.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher oder einer Tasse ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Tomaten vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili je nach Schärfewunsch entkernen und in feine Ringe oder Streifen schneiden.
4. Rucola vorbereiten
Den Rucola verlesen und den unteren Teil der Stiele abschneiden. Den Käse mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
5. Dressing zubereiten
Den Senf und den Honig mit 2–3EL Olivenöl, 1–2EL Balsamicoessig und ggf. 1–2EL Wasser zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat mischen
Die Pasta mit den Tomaten, den getrockneten Tomaten, dem Rucola, dem Knoblauch und dem Dressing vermengen, dabei nach Bedarf Pastawasser hinzugeben, bis alles gut vermischt ist. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schinken, den Lauchzwiebeln, dem Käse sowie Chili nach Geschmack garnieren und servieren.