Asia-Steak-Wok mit Tomaten
und Honig-Chili-Süßkartoffelpommes
Die gerösteten Süßkartoffelpommes werden in einer pikant-süßen Sauce aus Honig und Sambal Oelek geschwenkt und zur saftigen Wok-Pfanne mit zarten Steakstreifen, fruchtigen Kirschtomaten und gerösteten Erdnüssen serviert. Ein echtes Dream-Team auf deinem Teller, das zeigt, wie lecker Low Carb sein kann!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und erst in ca. 1cm dünne Scheiben, dann in pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz vermengen und im Ofen 15–20Min. rösten.
2. Gemüse schneiden
Die Kirschtomaten halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
3. Honigsauce vorbereiten
Den Honig mit dem Sambal Oelek verrühren. Die Erdnüsse grob hacken.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in 0,5–1cm dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.
5. Gemüse mitbraten
Die Kirschtomaten, die Erdnüsse und den Knoblauch in derselben Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Das Fleisch untermengen und mit der Teryiakisauce, der 1/2 des Limettensafts, dem Limettenabrieb nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Süßkartoffeln würzen
Den Asia-Steak-Wok auf Teller verteilen und nach Belieben mit den Lauchzwiebeln garnieren. Die Honigsauce, den Sesam und den restlichen Limettensaft nach Geschmack in der Pfanne oder dem Wok kurz erwärmen. Die Süßkartoffelpommes gut in der Sauce schwenken und zum Steak-Wok servieren.