Türkische Rindfleisch-Köfte
an lauwarmem Linsensalat und Joghurt
In der türkischen Küche soll es mehr als 200 verschiedene Köfte-Sorten geben. Unsere Variante ist aus würzig-saftigem Rinderhackfleisch und passt wunderbar zum lauwarmen Linsensalat. Eine ordentliche Portion Gemüse und einen cremigen Zitronenjoghurt gibt es auch noch dazu. Du wirst begeistert sein!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Gemüse zubereiten
Die Karotten, die Knoblauchscheibchen und die Linsen in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Mit 700ml Wasser ablöschen, den Brühwürfel hinzufügen und alles 10–12Min. bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen. In den letzten ca. 2Min. die Paprika hinzugeben und mitdünsten. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzufügen.
3. Zwiebeln schneiden
Inzwischen die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den restlichen Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Köfte zubereiten
Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, dem Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer gut verkneten. Aus der Masse 8 gleich große Röllchen formen und auf die Holzspieße ziehen. Die Köfte in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundum 6–8Min. scharf anbraten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Joghurt würzen
Den Joghurt nach Geschmack mit 1TL Zitronenabrieb, 1–2EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Linsensalat fertigstellen
Die Lauchzwiebeln unter die Linsen mischen und den Salat mit der Sweet-Chili-Sauce verfeinern. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Köfte mit dem Linsensalat und dem Zitronenjoghurt anrichten und servieren.