Pikantes Sambal-Hähnchen
auf Curry-Kartoffelsalat mit Paprika
Sieht auf den ersten Blick aus wie ein deutscher Klassiker, entpuppt sich aber dank der pikanten Würzung mit Sambal Oelek und Madras-Currypulver schnell als eine raffinierte asiatische Kreation. Zum leicht angeschärften, zarten Hähnchenfleisch gibt es einen aromatischen warmen Kartoffel-Paprika-Salat mit frischen Kräutern, Curry und Limette. Da bleibt garantiert kein Krümel übrig!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser abgedeckt zum Kochen bringen und 10–15Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. In ein Sieb abgießen und kurz abkühlen lassen, dann die Schale entfernen und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Sambal-Sauce anrühren
Das Sambal Oelek mit der Sojasauce und 2EL Wasser verrühren.
4. Kräuter schneiden
Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden. Den Koriander samt Stängeln ebenfalls fein schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. von beiden Seiten anbraten. Die Garzeit kann je nach Dicke des Fleisches variieren. Das Fleisch mit der Sambal-Sauce ablöschen und die Pfanne vom Herd nehmen. Das Fleisch ruhen lassen und erst kurz vor dem Servieren in Tranchen schneiden.
6. Salat fertigstellen
Die Kartoffeln, die Paprika und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl 3–5Min. bei starker Hitze anbraten. Den Knoblauch untermischen, dann vom Herd nehmen. Die Kräuter unterheben und den Salat nach Geschmack mit dem Currypulver, dem Limettensaft und -abrieb, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit dem Sambal-Hähnchen servieren.