Zitroniger Hähnchenburger
mit Karotten-Pommes und Estragondip
Aufgepasst, es gibt Burger! Belegt mit saftig-zartem Hähnchenfleisch, das wir erst mit spritziger Zitrone und würziger BBQ-Sauce marinieren und dann kross anbraten, yum! Dazu rösten wir bunte Karotten-Pommes und rühren schnell einen Dip aus Joghurt und frischem Estragon an. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Karotten schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Karotten schälen und in 1–2cm dünne, pommesartige Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl vermengen und 20–25Min. im Ofen backen, bis die Karotten knusprig und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
2. Fleisch vorbereiten
Inzwischen die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren, sodass 4 flache Stücke entstehen, und diese unter Klarsichtfolie flach klopfen. Mit 2–3EL Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Garnitur vorbereiten
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Burgerbrötchen ca. 5Min. im Ofen goldbraun aufbacken, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Joghurt würzen
Den Joghurt mit 1TL Zitronensaft, Zitronenschale nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Estragonblätter abzupfen, fein schneiden und unter den Joghurt rühren. Nach Wunsch mit mehr Zitronensaft abschmecken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer Grillpfanne oder in einer großen Pfanne bei starker Hitze 4–5Min. von jeder Seite knusprig anbraten, bis das Fleisch in der Mitte gar ist.
6. Burger belegen
Die Burgerbrötchen aufschneiden und beide Hälften mit etwas Estragonjoghurt bestreichen. Mit den Tomaten, den Zwiebeln und dem Fleisch belegen. Wer mag, kann das Fleisch einmal halbieren. Die Karotten-Pommes mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Joghurt zu den Hähnchenburgern servieren. Die BBQ-Sauce als Dip dazu reichen.