Gefüllte Paprika mit Linsen
dazu Gurkensalat und Tahinidip
Lecker geschmortem Ofengemüse kann wohl keiner widerstehen! Schon gar nicht, wenn es wie hier rote Paprikaschoten sind, die mit einer feinen, orientalisch abgeschmeckten Linsenfüllung gebacken werden. Dazu gibt es einen frischen, leichten Gurkensalat und einen cremigen Dip aus Joghurt und arabischer Sesampaste.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. Die Linsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und beiseitestellen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Die Paprika halbieren, entkernen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 5–7Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
2. Linsen garen
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anschwitzen. Den Knoblauch und die 1/2 der Gewürzmischung hinzufügen und 1–2Min. mitbraten. Die passierten Tomaten unterrühren und alles weitere 5Min. köcheln lassen. Dann die Linsen zugeben und 2Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer und ggf. mehr Gewürzmischung abschmecken.
3. Paprika füllen
Inzwischen die Petersilienblätter abzupfen, fein hacken und beiseitestellen. Die Minzeblätter und die Dillspitzen ebenfalls abzupfen, fein hacken und beides unter die fertig gekochten Linsen mischen. Die Paprikahälften mit der Linsenmischung füllen und 5–8Min. im Ofen grillen oder backen, bis sie weich sind. Ggf. übrige Linsen warm halten.
4. Salat zubereiten
Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Mit 1–2EL Olivenöl, ca. 1EL Essig (am besten eignet sich Weißweinessig) und der Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tahinidip anrühren
Den Joghurt mit der Tahinipaste verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die gefüllten Paprika mit der Joghurt-Tahini-Sauce garnieren und mit dem Gurkensalat servieren. Ggf. übrige Linsen als Beilage servieren.