Fetakäse goldbraun gebraten
mit griechischem Gemüseragout
Gebratener Fetakäse ist ein klassisches Gericht in Griechenland und heißt dort „Saganaki“, also „kleines Pfännchen“. Traditionell wird der Käse dort in einer kleinen Pfanne mit zwei Henkeln gebraten und serviert. Wir kochen dazu ein leckeres Gemüseragout aus Zucchini, Tomaten und Cannellinibohnen und zaubern mit diesem Low-Carb-Seelentröster den Sommer auf den Tisch!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zucchini in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.
2. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten. Die Zucchini und den Knoblauch zugeben und 1Min. mitbraten.
3. Ragout kochen
Das Gemüse mit den gehackten Tomaten und 100ml Wasser ablöschen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und mit der 1/2 der Petersilie in den Topf geben. Das Ragout mit der 1/2 der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend 8–10Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Käse mehlieren
Währenddessen 3–4EL Mehl auf einem großen Teller verteilen und mit der restlichen Gewürzmischung verrühren. Den Käse diagonal durchschneiden und in der Mehlmischung wenden, bis er rundum gleichmäßig bedeckt ist.
5. Käse braten
In einer mittelgroßen Pfanne 3–4EL Olivenöl stark erhitzen und den Käse auf jeder Seite 1–2Min. knusprig und goldbraun anbraten.
6. Zitrone schneiden
Die Zitrone halbieren und in Spalten schneiden. Den Käse mit dem Gemüseragout anrichten und mit der restlichen Petersilie garniert servieren. Die Zitronenspalten dazu reichen und nach Belieben über dem Käse und dem Gemüseragout auspressen.