Frischer Kimchi-Glasnudelsalat
mit gebratenem Räuchertofu
Wir sind begeistert von dieser schnellen Kimchi-Variante, für die das Kimchi nicht erst tagelang fermentieren muss. Nimm die Abkürzung, die sich unsere Köchin Hannah überlegt hat, und lass dich überzeugen von diesem leckeren Salat aus Glasnudeln, knusprigem Räuchertofu, frischen Gurken, Karotten und Lauchzwiebeln und natürlich Chinakohl, der wirklich in Nullkommanix zubereitet ist!
Recipe for 4 portions
1. Chinakohl vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Chinakohl ggf. verlesen und in einer großen Schüssel mit 1–2TL Salz mischen. Zum Ziehen beiseitestellen.
2. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Sauce vorbereiten
In einer großen Pfanne mit einem Schneebesen ca. 180ml Wasser mit der Stärke verrühren, auf niedriger Hitze erwärmen und 4–6Min. unter ständigem Rühren erst andicken, dann wieder etwas flüssiger werden lassen. Ggf. noch 1EL Wasser hinzufügen, falls die Masse klumpig wird. Die Sojasauce, die Chilipaste, 1EL Pflanzenöl und 1EL Zucker unterrühren und die Sauce beiseitestellen.
4. Tofu braten
Den Tofu mit einer Küchenreibe grob raspeln und in einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 8–12Min. braten, bis der Tofu knusprig und goldbraun ist, dabei regelmäßig umrühren. Kurz vor dem Servieren den Sesam unterrühren und ca. 30Sek. mitbraten.
5. Gemüse untermischen
Die Karotte schälen und grob reiben. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Alles zur Sauce in die Pfanne geben und gut unterrühren.
6. Chinakohl abspülen
Den Chinakohl in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, um das Salz möglichst gut zu entfernen. Anschließend mit den Nudeln und der Sauce vermengen und den Kimchi-Glasnudelsalat mit dem Tofu anrichten und servieren.