Thai-Fischsuppe mit Seelachs
und viel frischem Gemüse
Die cremige Kokosmilchsuppe mit frischem Fisch, gesundem Ingwer, knackigem Gemüse und leckerer roter Currypaste ist schnell auf dem Tisch und verzaubert deinen Abend mit verführerischen Düften und Aromen. Frischer Koriander und Limette runden das feine Low-Carb-Mahl ab.
Recipe for 2 portions
1. Ingwer schneiden
Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die Zitronengrasstange längs halbieren.
2. Gemüse vorbereiten
Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Pilzbürste säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Die Karotte schälen, längs halbieren und schräg in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in schräge, dünne Ringe schneiden.
3. Brühe ansetzen
Den Ingwer, den Knoblauch und das Zitronengras in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Die 1/2 der Currypaste und den Brühwürfel hinzugeben und mit 500ml Wasser ablöschen. Tipp: Wer es weniger scharf mag, verwendet weniger Paste. Einmal aufkochen lassen, dann die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren.
4. Koriander hacken
Den Koriander samt Stängeln grob hacken. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Fisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten!
5. Gemüse garen
Die Kokosmilch in die Brühe einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Den Fisch, die Pilze und die Karotten hinzugeben und alles 3–4Min. gar ziehen lassen, dabei vorsichtig umrühren.
6. Abschmecken und servieren
Die Suppe mit Limettensaft und Limettenabrieb, Salz und Currypaste je nach Schärfewunsch abschmecken. Die Zitronengrasstange herausnehmen und die Suppe mit dem Koriander und den Frühlingszwiebeln garniert servieren.