Pikant-süßer Asia-Nudelsalat
mit Schweinegeschnetzeltem und Gurke
Wer bei Nudelsalat gleich an bedauernswerte Pasta ertränkt in Mayonnaise denkt, wird sich über diese erfrischende asiatische Variante freuen. Die leckeren Nudeln werden nämlich mit einem leicht säuerlichen Dressing aus Limette und Sojasauce sowie reichlich knackigem Gemüse vermengt. Das zarte Schweinefleisch on top wird mit Sweet-Chili-Sauce verfeinert. Beträufelt wird alles mit bestem Sesamöl. So geht das mit dem Nudelsalat!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden.
2. Dressing anrühren
Die Limette halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit der Sojasauce, 1–2EL Pflanzenöl, 1–2EL (hellem) Essig, 2EL Wasser und 1EL Zucker zu einem Dressing verrühren.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann im Topf warm halten.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit 1–2EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. anbraten. Mit Salz würzen.
5. Gemüse anbraten
Die Nudeln mit den Gurkenscheiben, den Karotten, den Lauchzwiebeln, den Mungbohnensprossen und dem Dressing vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch verfeinern
Die Sweet-Chili-Sauce zum Fleisch in die Pfanne geben und gut unterrühren, sodass das Fleisch komplett mit der Sauce bedeckt ist. Den Nudelsalat auf Teller verteilen, das Geschnetzelte darauf anrichten und mit dem Sesamöl beträufelt servieren.