Low-Carb-Burger „Mexiko“
mit Rindfleisch, dazu Karottenpommes
Lust auf Burger, aber bitte Low Carb? Dann bist du hier genau richtig, denn heute wird der saftige Rindfleischburger mit Käse und einer superleckeren Bohnenfüllung zwischen knackig-frische Salatblätter gebettet. Dazu gibt es geröstete Karotten aus dem Ofen. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Bohnensalsa zubereiten
Die Bohnen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Den Koriander samt Stängeln fein hacken. Die 1/2 der Bohnen mit der 1/2 der Zwiebeln und der 1/2 des Knoblauchs mischen, dann die Sweet-Chili-Sauce, den Ketchup und Koriander nach Geschmack unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Pattys formen
Die restlichen Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zwiebeln, dem restlichen Knoblauch und dem Rinderhack vermengen. Nach Belieben mit der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen, dann 2 gleich große Pattys formen.
4. Karotten rösten
Die Karotten schälen und der Länge nach sechsteln. Mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und 1 Prise Zucker einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen 15–18Min. rösten, bis die Karotten knusprig sind.
5. Salat schneiden
Den Salatstrunk abschneiden und die Salatblätter abziehen. Die Salatblätter in insgesamt 4 Stapeln übereinander legen und in Größe der Pattys zuschneiden. Die Salatabschnitte in feine Streifen schneiden. Aus 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig und 1–2EL Wasser ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Zucker abschmecken.
6. Pattys braten
Die Burger in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig anbraten. Jedes Patty auf einen Salatstapel legen, mit dem Käse und der Bohnensalsa belegen und mit einem weiteren Salatstapel bedecken. Mit den gerösteten Karotten anrichten und servieren.