Kokos-Hähnchen-Salat
mit Sobanudeln und Pak Choi
Sobanudeln verdanken ihre typische dunkle Farbe dem Buchweizenmehl, aus dem sie hergestellt werden. Ihr feiner Geschmack kommt in diesem köstlichen Salat besonders gut zur Geltung. Die cremige Kokosmilchsauce mit Pak Choi und Ingwer dient als leckeres Dressing, dazu gibt es frisch geraspelte Möhren und zartes, lecker gewürztes Hähnchenfleisch. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. 2/3 der Nudeln in das kochende Wasser geben und in 6–7Min. bissfest kochen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch alle Nudeln zubereiten. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser gut abspülen und mit 1TL Pflanzenöl vermengen. Den Topf aufbewahren.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der 1/2 der Gewürzmischung sowie 1EL Pflanzenöl einreiben.
3. Limette abreiben
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Ingwer schälen und in möglichst feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Gemüse schneiden
Den Pak Choi längs halbieren und quer in grobe Streifen schneiden. Die Karotte schälen, mit einer Küchenreibe grob raspeln, mit dem Limettensaft und -abrieb vermengen und mit Salz und Zucker abschmecken. Den Koriander samt Stängeln fein hacken und untermischen. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden.
5. Fleisch garen
Das Fleisch in dem Topf auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen. Dann den Knoblauch und 2/3 des Ingwers oder mehr mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den Pak Choi zugeben, mit der Kokosmilch ablöschen und mit dem restlichen Gewürz sowie Salz würzen. Das Fleisch dazugeben und alles abgedeckt 7–9Min. köcheln lassen.
6. Salat fertigstellen
Die Fleisch aus der Sauce nehmen und in dünne Tranchen schneiden. Die Nudeln mit der Sauce, den Karotten und dem Koriander vermengen und auf Teller verteilen. Mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.