Deftiges Bio-Rindersteak und Sauerkraut
mit gegrillter Paprika und Kartoffelpüree
So ein köstlich gebratenes Bio-Rindersteak spricht ja schon für sich. Aber wenn es dann dazu noch in Balsamicocreme gegrillte Paprika, knoblauchiges Sauerkraut und ein würzig-cremiges Kartoffelpüree gibt, ist die Testküche plötzlich rappelvoll. Kaum sind die Bäuche gefüllt und die Teller gespült, ist die Bagage auch schon verschwunden, um an weiteren großartigen Rezepten zu tüfteln. Echt inspirierend!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 200°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, in ca. 1cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Paprika vierteln und entkernen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Das Sauerkraut in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Paprika grillen
Die Paprika mit der Schnittseite nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der Balsamicocreme sowie 2EL Pflanzenöl beträufeln, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und im Ofen unter dem Grill ca. 10Min. rösten, bis die Haut anfängt, Blasen zu werfen.
4. Sauerkraut verfeinern
Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 60g Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Das Sauerkraut untermengen, in 1–2Min. erwärmen und aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne auswischen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Kartoffeln pürieren
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Gewürzmischung, 2EL Butter und 100ml Milch cremig pürieren. Die ½ der Petersilie untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Püree, dem Sauerkraut und der Paprikaanrichten. Mit der restlichen Petersilie garnieren und servieren.