Low Carb: Schnelles Rindergeschnetzeltes
auf pikantem Paprika-Linsen-Gemüse
Eine schnelle Paprika-Linsen-Pfanne, die pikant-süß abgeschmeckt wird, begleitet gemeinsam mit ebenfalls raffiniert gewürzter Zucchini das zarte Rindergeschnetzelte. Viel Abwechslung auf dem Teller, aber ein stimmiges Ganzes – und sogar noch Low Carb!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und mit 2TL Olivenöl vermengen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in kleine Würfel, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Gemüse vorbereiten
Die Zucchini der Länge nach vierteln und in ca. 1cm kleine Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Einige Petersilienblätter für die Garnitur abzupfen und beiseitelegen, die übrige Petersilie samt Stängeln fein hacken.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. rundum scharf anbraten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, auf einem Teller beiseitestellen und abgedeckt warm halten.
5. Linsengemüse zubereiten
Die Zwiebelwürfel und die Paprika in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Die Linsen samt Flüssigkeit, die Sriracha-Sauce und 2TL Honig unterrühren und alles 3–5Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Gemüse mit ca. 1TL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
6. Zucchinigemüse zubereiten
Die Zucchini in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch dazugeben, mit der ½ des Currypulvers und Salz nach Geschmack würzen und alles weitere 2Min. braten. Das Paprika-Linsen-Gemüse mit dem Fleisch und dem Zucchinigemüse anrichten und mit den Petersilienblättern garniert servieren.