Gnocchi-Zucchini-Pfanne
mit Tomaten und Basilikum
Heute haben wir ein schnelles und einfaches Gnocchigericht für dich: Die knusprig angebratenen Gnocchi werden mit geriebener Zucchini und einer cremig-feinen Sauce mit erfrischender Zitrone, Kirschtomaten und Basilikum serviert. Wenig Aufwand, viel Geschmack!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln und mit 1TL Salz vermischt ca. 5Min. ziehen lassen. Inzwischen die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
2. Gnocchi anbraten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten.
3. Zucchini auswringen
Die Zucchiniraspel in einem Sieb oder Geschirrtuch gut auswringen, mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu den Gnocchi geben und 3–4Min. mitbraten.
4. Zitrone vorbereiten
Ca. die 1/2 der Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
5. Sauce einkochen
Den Zucchini-Gnocchi-Mix mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, dann den Zitronenabrieb und die Crème fraîche zugeben und die Sauce 1–2Min. sanft köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, bis alles gleichmäßig von Sauce bedeckt ist.
6. Gnocchi fertigstellen
Die Kirschtomaten und das Basilikum untermischen und mit Zitronensaft abschmecken. Den Käse reiben und die Gnocchi-Zucchini-Pfanne mit dem Käse bestreut und mit den Zitronenspalten garniert servieren.