Hoisin-Jackfrucht-Wraps
mit knackigem Salat und Erdnüssen
Das zarte Fleisch der Jackfrucht erinnert an Hühnchen, daher wird es auch Gemüsefleisch genannt. Wer die Jackfrucht noch nicht probiert hat, sollte nicht weiter zögern, denn diese Wrapfüllung, die sich unsere Köchin Hannah erdacht hat, ist einfach umwerfend gut! Die Jackfruchtstreifen werden mit süßlicher Hoisinsauce, Ingwer und einer leckeren Gewürzmischung gegart und mit Salat und Erdnüssen in Tortillas gewickelt. Genial!
Recipe for 2 portions
1. Jackfrucht vorbereiten
Die Jackfrucht in ein Sieb abgießen. Anschließend jedes Stück erst mit einer breiten Messerklinge flach drücken und dann in feine Streifen schneiden.
2. Jackfrucht anbraten
Die Jackfruchtstreifen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1/2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 10Min. anbraten, bis sie knusprig und braun sind.
3. Ingwer reiben
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Salat vorbereiten
Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Salat entweder längs achteln oder ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Radieschen, die Gurken, den Salat und den grünen Teil der Lauchzwiebeln mit 1EL Essig und 1 Prise Salz vermengen.
5. Sauce zubereiten
Den weißen Teil der Lauchzwiebeln und den Ingwer zu den Jackfruchtstreifen in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und die Gewürzmischung sowie die Hoisinsauce unterrühren. 100–150ml Wasser zugeben und die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken.
6. Tortillas füllen
Die Erdnüsse grob hacken. In einer zweiten mittelgroßen Pfanne nacheinander 4 Tortillas bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 30Sek. erwärmen. Die Tortillas mit dem Salat und der Jackfruchtsauce füllen und die Wraps mit den Erdnüssen garniert servieren.