Zartes Hähnchenbrustfilet
auf Curry-Spinatsalat mit Avocado
Zarter Babyspinat eignet sich ganz hervorragend für die Verwendung in den leckersten Salaten. Hier bringen wir ihn einer feinen Kombination mit cremig-köstlicher Avocado, saftigem Hähnchenbrustfilet, knackigen Kirschtomaten und gerösteten Kürbiskernen. Das lecker-leichte Joghurtdressing wird mit aromatischem Currypulver verfeinert. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Dressing zubereiten
Den Joghurt mit 1EL Olivenöl, 1EL (hellem) Essig, der 1/2 des Currypulvers sowie Salz und Pfeffer verrühren. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Currypulver verwenden.
2. Gemüse schneiden
Die Kirschtomaten halbieren. Die Lauchzwiebel fein hacken.
3. Kürbiskerne rösten
Die Kürbiskerne in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett 3–5Min. rösten, dabei stetig umrühren. Vorsicht, die Kerne können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und mit 1TL Olivenöl und 1 Prise Salz mischen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl auf jeder Seite 3–4Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
5. Avocado schneiden
Die Avocado um den Kern herum halbieren und die Hälften auseinanderdrehen. Die Hälfte mit dem Kern in der hohlen Hand halten und die Schneide eines großen Messers vorsichtig in den Kern schlagen. So kann der Kern einfach herausgedreht werden. Das Avocadofruchtfleisch mit einem großen Löffel aus den Schalen heben und in dünne Scheiben schneiden.
6. Salat vermengen
Den Spinat mit den Kirschtomaten, den Lauchzwiebeln und der 1/2 des Dressings vermengen. Auf Teller verteilen und mit dem Hähnchen und den Avocadoscheiben belegen. Mit der restlichen Sauce garnieren und servieren.