Schnelle Rucola-Hähnchen-Pasta
mit würziger Kapern-Käse-Sauce
Diese Kombination hat uns einfach umgehauen, so gut ist sie! Die feinen Tagliatelle werden mit der köstlich-cremigen, käsigen Sauce mit Kapern und Zitronen und saftigen Hähnchenstücken vermischt, geröstete Pinienkerne und frischer Rucola sorgen für extraviel Würze. Seid gewarnt – ihr werden den Teller abschlecken!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Käse reiben
Den Käse fein reiben. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie schön duften und leicht gebräunt sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest garen. Mit einem Messbecher oder einer Tasse ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Sauce zubereiten
Die 1/2 des Knoblauchs mit ca. 1/4 der Kapern, dem Senf , 2EL Olivenöl und 1–2TL Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Ca. 1/3 des geriebenen Käses und 2EL Wasser hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer das Dressing flüssiger mag, kann etwas mehr Wasser hinzufügen.
5. Pasta mischen
Das Fleisch in der großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Lauchzwiebeln und den restlichen Knoblauch zugeben und mit dem Pastawasser ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen, dann die Pasta, die Kapernsauce, die 1/2 der restlichen Kapern, das verquirlte Ei und die 1/2 des restlichen Käses zugeben und alles gut vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Pasta mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Den Rucola darauf anrichten und die Pasta mit den restlichen Kapern, der Petersilie und dem restlichen Käse garniert servieren.