Käsespätzle mit Zucchini
und getrockneten Tomaten, dazu Salat
Zu diesem Traditionsgericht tummeln sich so viele Namen wie Rezeptvariationen. Aber egal, wie du sie nennen magst oder wo sie gekocht werden: Chäschnöpfli (Schweiz), Kässpatzn (Schwaben) oder Kasnockn (Steiermark) sind überall so lecker, dass niemand genug davon bekommen kann! Probier es aus mit geriebener Zucchini und goldbraun im Ofen überbacken!
Recipe for 4 portions
1. Zucchini reiben
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln, mit 2 kräftigen Prisen Salz vermischen und ca. 5Min. ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und ebenfalls fein hacken. Die Zucchini mit den Händen oder in einem Geschirrtuch gut auswringen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
3. Zucchini braten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig dünsten. Die Zucchini und die getrockneten Tomaten hinzufügen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles 5–6Min. braten, bis die Zucchiniraspel leicht gebräunt sind.
4. Spätzle und Milch zugeben
Die Spätzle hinzugeben und 3–4Min. mitbraten, dann mit der Milch ablöschen und ca. 1Min. leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Spätzle überbacken
Die Zucchini-Spätzle-Mischung mit dem Basilikum und der 1/2 des Käses vermischen und in eine Auflaufform geben. Den restlichen Käse darüberstreuen und die Spätzle 6–10Min. im Ofen grillen (bei Ober-/Unterhitze im oberen Drittel des Ofens überbacken), bis die Käsekruste goldbraun ist.
6. Salat mischen
Inzwischen aus 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig (am besten Balsamicoessig) sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Den Salat ggf. klein schneiden und mit dem Dressing vermengen. Die Käsespätzle mit dem Salat anrichten und servieren.