Asia-Nudelpfanne mit Hack
und grünen Bohnen
Diese schnelle Nudelpfanne macht doppelt glücklich! Zum einen ist die Kombination mit saftigem Hackfleisch, buntem Gemüse, asiatischen Nudeln und einer würzigen Sauce richtig lecker. Und dann ist da noch die feine Schärfe von Chili – wusstest du, dass durch sie Glückshormone, die sogenannten Endorphine, ausgeschüttet werden? Diese wirken entspannend auf unseren Körper. Da langen wir doch doppelt gerne zu!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Enden der Bohnen abschneiden, dann die Bohnen einmal in der Mitte durchschneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
2. Sauce vorbereiten
Den Ingwer schälen und fein reiben. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben. Beides mit der Sojasauce, der Hoisinsauce, 3EL Olivenöl, 3EL (hellem) Essig, 6EL Wasser und 1TL Zucker gut verrühren. Nach Geschmack Chili unterrühren.
3. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, den Topf von der Hitze nehmen und 3/4 der Nudeln darin einweichen und ca. 2–3Min. garziehen lassen. Zwischendurch mit einer Gabel auflockern. Die fertigen Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
4. Hackfleisch anbraten
Inzwischen das Hackfleisch und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten.
5. Gemüse mitbraten
Die Karotten und die Bohnen dazugeben und 3Min. in der Pfanne schwenken, dann die Hitze reduzieren und mit der Sauce ablöschen. Das Fleisch und das Gemüse abgedeckt 5–6Min. köcheln lassen. Wer das Gemüse weniger knackig mag, gibt danach ca. 2EL Wasser hinzu und verlängert die Kochzeit um 2–3Min.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Nudeln in die Pfanne geben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Nudelpfanne auf Teller verteilen und mit den Lauchzwiebeln und ggf. der restlichen Chili garniert servieren.