Schweinefilet-Schaschlik
mit Reissalat und rauchiger Salsa
Mmmh, so schmeckt das zarte Schweinefilet gleich noch viel köstlicher: Heute servierst du es mit würziger BBQ-Sauce mariniert auf saftigen Spießen mit Paprika und Zwiebeln, dazu gibt es einen feinen Reissalat mit Mais und Lauchzwiebeln und eine deftige Tomatensalsa.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion auf 240°C vorheizen. Die Paprika vierteln und entkernen, dann jedes Viertel in 2–3 Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln, 2 Viertel fein würfeln, die Schichten der übrigen Viertel voneinander trennen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.
3. Fleisch schneiden
1/2EL BBQ-Sauce mit 1–2TL Olivenöl verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit dem BBQ-Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schaschliks grillen
Das Fleisch, die Paprika und die Zwiebelviertel abwechselnd auf die Holzspieße ziehen. Die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen 10–15Min. grillen, bis das Fleisch gar ist. Tipp: Die Spieße immer wieder wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
5. Salsa zubereiten
Die restliche BBQ-Sauce mit den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch und den Tomaten zu einer Salsa mischen und mit 1–2TL Olivenöl, 1TL Essig sowie Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Reissalat fertigstellen
Den Mais in ein Sieb abgießen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Beides mit dem Reis vermengen und den Reissalat mit 1–2TL Olivenöl, 1–2TL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann noch den ausgetretenen Bratensaft vom Backblech untermischen. Die Schaschliks mit dem Reissalat und der Salsa anrichten und servieren.