Mediterrane Steakpfanne
mit Caponata-Gemüse und Kartoffeln
Caponata ist ein süß-saures Gericht aus der Küche Siziliens. Die Zubereitung und Zutaten variieren nach Region und Geschmack. Unbedingt dazu gehören immer Aubergine und Tomaten, bei dir kommen heute noch Paprika und Zucchini, Zwiebel und Knoblauch sowie frische Kräuter und Oliven dazu. Eine perfekte Beilage zu den saftig-zarten Rindfleischstreifen und den knusprig gerösteten Kartoffeln mit Rosmarin!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken. Die Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl, dem Rosmarin und Salz vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen 20–25 Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Aubergine in ca. 1cm große Würfel schneiden und diese mit 1–2TL Salz einreiben. Die Tomaten in 1–2cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine, längliche Scheibchen schneiden.
3. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Zucchini längs vierteln und ebenfalls in 1–2cm große Würfel schneiden.
4. Fleisch schneiden
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den Oregano abzupfen und fein schneiden. Die Basilikumblätter ebenfalls abzupfen und fein schneiden.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.
6. Steakpfanne fertigstellen
Die Auberginen, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Zucchini mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Die Tomaten und die Oliven zugeben und ca. 5Min. mitköcheln. Mit 2–3EL Essig, 1–2EL Zucker sowie Salz und Pfeffer würzen und die restlichen Kräuter unterrühren. Das Fleisch untermengen und mit den Kartoffeln servieren.