Mediterrane Hackfleischpfanne
mit Lauch und Tomaten-Spinat-Reis
Dieses Gericht aus Lauch, frischem Babyspinat und lockerem Basmatireis wird mit saftigem Rinderhackfleisch serviert. Dazu gibt es cremig-salzigen Fetakäse und getrocknete Tomaten, die dem Gericht eine mediterrane Note verleihen. Da fühlt man sich fast schon wieder wie im Urlaub – und wird so richtig schön satt.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Spinat grob hacken. Den Lauch der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 400ml gesalzenes Wasser mit dem Tomatenmark zum Kochen bringen. Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und in das kochende Wasser geben. Einmal aufkochen und dann bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. anbraten. Den Lauch und den Knoblauch in den letzten 2Min. zugeben und mitbraten. Mit der Gewürzmischung nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd ziehen und warm stellen.
4. Feta zerkrümeln
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
5. Spinat untermengen
Etwas Spinat für die Garnitur zur Seite legen, den restlichen Spinat unter den gegarten Reis mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Hackpfanne fertigstellen
Den Reis auf Teller verteilen und die Hackfleischpfanne darauf anrichten. Mit dem restlichen Spinat, dem Feta und den getrockneten Tomaten garnieren und servieren.