Orientalisches Abendbrot
mit Hummus und Grillgemüse
Das klassische Abendbrot kann so viel mehr sein als eine mit Wurst oder Käse belegte Stulle – es kann ganze Kulturen vereinen! Hier haben wir für dich eine Alternative zum typisch deutschen Mahlzeitenritual kreiert, die dich begeistern wird! Das warme Pitabrot wird dick mit selbst gemachtem Hummus bestrichen und mit gegrillter Aubergine und Paprika belegt. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginen längs vierteln und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, eine Knoblauchzehe in feine Scheibchen schneiden, die andere Knoblauchzehe für später beiseitelegen.
2. Gemüse rösten
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 1EL Olivenöl mit 2TL Gewürzmischung verrühren. Die Auberginen, die Paprika, die Knoblauchscheiben und die 1/2 der Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit dem Kräuteröl gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mischen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten.
3. Hummus zubereiten
Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden. Die restlichen Kichererbsen mit 1–2EL Zitronensaft, 1EL Olivenöl, der 1/2 des Tahini, dem restlichen Knoblauch, 1 Prise Salz und 2–3EL Wasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer, restlichem Tahini, Zitronensaft und -abrieb und Kreuzkümmel würzen.
4. Gemüse verfeinern
Die restliche Gewürzmischung nach Geschmack, 1EL Olivenöl und 1–2TL Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Ofengemüse vermengen. Tipp: Wer mag, kann 1 Prise Gewürzmischung für die Garnitur des Hummus aufheben.
5. Brot rösten
Die Pitabrote mit je 1/2TL Olivenöl einreiben, salzen und im Ofen 5–8Min. knusprig aufbacken.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Das Ofengemüse mit dem Hummus anrichten und mit der Petersilie und den Zitronenspalten garniert servieren. Die Pitabrote dazu reichen.