Karotten-Zucchini-Bratlinge
mit Feta-Minze-Dip und Tomatenrelish
Die feinen Bratlinge aus geraspelten Karotten und Zucchini sowie Feta werden mit frischen Kräutern und – nach Geschmack – Chili abgeschmeckt und in der Pfanne ausgebraten. Dazu gibt es ein warmes Tomatenrelish aus fruchtigen Kirschtomaten und einen leckeren Feta-Joghurt-Dip mit Minze.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Karotte schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zucchini ebenfalls grob raspeln und ggf. etwas Flüssigkeit auspressen. Die Lauchzwiebel längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Koriander und den Dill samt Stängeln fein hacken. Die Minzeblätter abzupfen und ebenfalls fein hacken. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
2. Relish zubereiten
Die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Inzwischen die Kirschtomaten halbieren. Die Tomaten mit 100ml Wasser, 1–2TL Essig und 1EL Zucker in die Pfanne geben und alles 10–15Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken.
3. Teig vorbereiten
Die Chili entkernen und fein hacken. 1TL Dill und 1TL Chili beiseitelegen. Den restlichen Dill mit den Karotten, der Zucchini, 50g Weizenmehl, 1 Ei, dem gehackten Koriander und Chili nach Geschmack verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. mehr Mehl hinzufügen, sodass eine feste Masse entsteht. Den Feta zerbröseln und die 1/2 des Fetas unterrühren.
4. Bratlinge ausbacken
In einer großen Pfanne 2–3EL Olivenöl hoch erhitzen. Für jeden Bratling 1–2EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. auf jeder Seite braten. Die Bratlinge auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
5. Dip zubereiten
Den Joghurt mit der Minze und dem restlichen Feta verrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Die Bratlinge mit dem Tomatenrelish und dem Feta-Minze-Dip anrichten und mit dem restlichen Dill und ggf. restlicher Chili garniert servieren.