Koreanisches Bibimbap
vegetarisch mit Spiegelei und Gemüse
Dieses Traditionsgericht aus Korea wird noch ungemischt serviert. Dabei hat jeder Bestandteil – feiner Sushireis, gebratene Karotten, Gurken, Spinat, leckeres Spiegelei und Sojabohnen-Chilipaste – seinen festen Platz in der Schale, bevor dann vor dem Essen alles durchgerührt wird. Du wirst begeistert sein!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 10Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Mit Zucker und Essig würzen.
2. Sauce anrühren
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit der 1/2 der Chilipaste, der 1/2 des Sesamöls, der Sojasauce, dem Reisessig und 1/2TL Zucker verrühren.
3. Karotten raspeln
Den Ingwer schälen und fein reiben. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Die Karotte schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Ingwer und die Karotten in eine mittelgroße Pfanne geben, mit 1 Prise Zucker würzen und bei starker Hitze 2–3Min. braten. In einer Schüssel beiseitestellen.
4. Spinat braten
Den Spinat in derselben Pfanne 5–8Min. anbraten, bis er zusammengefallen ist. Ggf. etwas Wasser hinzugeben. Den Spinat anschließend in einer Schüssel mit dem restlichen Sesamöl vermengen. Die Pfanne aufbewahren.
5. Gurke schneiden
Die Gurke mit einem Sparschäler rundum in dünne Streifen schneiden, das Kerngehäuse dabei aussparen.
6. Spiegeleier braten
Die Eier in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. braten. Das Eigelb sollte noch flüssig sein. Die Eier auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Reis auf Teller oder Schalen verteilen und mit den Karotten, dem Spinat und den Gurken belegen. Jeweils ein Ei auf dem Gemüse anrichten und das Bibimbap mit der Sauce garniert servieren.